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Brandysauce

Zutaten:

100 g Zucker
125 ml Wasser
2 Eidotter
60 ml Cognac oder Brandy
60 ml Schlagsahne, leicht geschlagen,


Zubereitung:

Zucker und Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren. Den Sirup auf 120°C erhitzen. Die Eidotter in einer Schüssel rühren bis sie dick und sahnig sind. Unter Rühren den heißen Sirup auf die Eier gießen. Rühren, bis die Sauce dick und glatt ist. Brandy dazugießen. Rühren, bis die Sauce kalt ist.

Nach Wunsch Sahne vor dem Servieren dazugeben.