Sonstiges » Lammbeinscheiben mit Bohnen

4 Portionen

Zutaten:

350 g dicke weiße Bohnen
4 Lammhaxen à 400 g
frisch gemahlener Pfeffer
1 Esslöffel Olivenöl
1 kleines Bund Suppengrün (evtl. tiefgekühlt)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 l Gemüsebrühe
300 g grüne Bohnen (evtl. tiefgekühlt)
1 Bund Bohenkraut
Salz

Zubereitung:

Dicke weiße Bohnen in kaltem Wasser über Nacht einweichen. Lammstücke kalt abspülen und trockentupfen. Mit Pfeffer würzen Lammstücke in einer Pfanne im heißen Öl von beiden Seiten kräftig anbraten, herausnehmen und in die Fettpfanne des Backofens geben. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln achteln und Knoblauch würfeln. Kleingeschnittenes Suppengemüse, Zwiebeln und Knoblauch im heißen Bratenfett anbraten. Zum Fleisch geben. Abgetropfte weiße Bohnen und die Brühe zugeben. Fettpfanne mit Alufolie abdecken. Im vorgeheitzen Backofen bei 200 Grad, Umluft 170 Grad, Gas Stufe 3 eine Stunde schmoren. Grüne Bohnen abspülen und die Enden knapp abschneiden. Grüne Bohnen und Bohnenkraut (etwas zum Garnieren beiseite legen) in die Fettpfanne geben, abdecken und etwa eine Stunde weiterschmoren. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und mit restlichem grob gehacktem Bohnenkraut bestreuen. Dazu: Salzkartoffeln oder Bauernbrot.