Haxen » Geschmorte Lammhaxen

Zutaten:

1,5-2 kg Lammhaxen
Kräutersalz
frisch gemahlener Pfeffer
4 Eßlöffel Olivenöl
1 kleiner Zweig Rosmarin
1/2 Bund Thymian
5 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
2 rote Paprikaschoten
evtl. 2-3 Eßlöffel Anisschnaps


Zubereitung:

Lammhaxen mit Salz und Pfeffer einreiben. Olivenöl in einem Bräter oder in einer ofenfesten Form erhitzen. Lammhaxen darin ringsherum anbraten. Kräuter, abgezogenen Knoblauch und Lorbeerblätter zugeben und im vorgeheizten Backofen bei 125 Grad/Umluft 100 Grad Grad/Gas Stufe 1 etwa drei Stunden langsam braten. Paprika entkernen, in Streifen schneiden und nach einer Stunde Bratzeit zusammen mit dem Schnaps in den Bräter geben. Haxen während des Bratens mehrmals mit Bratensud begießen.