Schulter » Lamm in Dillsoße

Zutaten für 4 Personen:

2 Lammschultern ausgelöst ,1 Bund Dill , 50g Butter, 100g Mehl,1/8 flüssige Sahne, 1 Lorbeerblatt, 1 Bund Suppengrün,Salz, Pfeffer

Lammschulter in 4 cm große Stücke schneiden und in einen Topf mit kochendem Wasser 5 Min. kochen lassen. In ein Sieb abschütten und kalt abspülen. Danach das Fleisch mit kaltem Wasser aufstellen. Lorbeer, Suppengrün, Salz und Pfeffer zugeben und ca. 1 Std. ziehen lassen. Von der Butter und dem Mehl eine Mehlschwitze zubereiten, mit dem Lammfond auffüllen und gut durchkochen lassen. Zum Fleisch den gehackten Dill und die Sahne zugeben und abschmecken.