Braten » Lamm-Rollbraten mit Sahnesauce

800 g Lammrollbraten
Öl
Salz
Pfeffer
2 El Senf
Curry
250ml Fleischbrühe
250ml Weißwein
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Bund Suppengrün
250ml Sauerrahm
1 El Speisestärke

Fleisch im Bratentopf mit stark erhitztem Öl braun anbraten. Gewürze dazugeben, mit Wein und Brühe auffüllen, zugedeckt bei schwacher Hitze schmoren, dabei ab und zu wenden.
Zwiebel und Knoblauch würfeln, Gemüse fein zerschneiden und nach einer Stunde in den Bratenfond geben. Fertigen Braten warm stellen, den Fond durchseihen und die Rückstände gut durchdrücken. Die Sauce zum Kochen bringen. Saure Sahne und Speisestärke verquirlen, an die Sauce geben. Aufkochen lassen und abschmecken.