Braten » Schmortopf "Vampirkiller"

700 g Lamm oder Kalbfleisch
40 g Butter
20 kleine Schalotten
2 kleine, frische Knoblauchknollen
1 Dose gehackte Tomaten
1 EL Weinessig
1/8 l trockener Rotwein
Salz, Pfeffer, Cyennepfeffer, Paprikapulver

Das Fleisch würfeln und in Butter anbraten. Die Schalotten schälen, von den Knoblauchknollen nur die äußeren Schalen entfernen, damit sie nicht auseinanderfallen, Beides im Ganzen mit anbraten, Tomaten zugeben und 5 Minuten unter Rühren schmoren. Dann den Essig und den Wein angiessen, würzen und das Ganze zugedeckt 1 - 1/2 Stunden sanft garen. Dabei gelegentlich vorsichtig umrühren und nach und nach ca. 1/4 l Wasser zugiessen. Mit Weißbrot servieren.