Braten » GEBACKENES LAMM MIT ZWIEBELN

8 Portionen

2,0 kg Lammfleisch ohne Knochen
2 kg Zwiebeln in Scheiben
1 kg Tomaten, kleingeschnitten
1 TL gem. Kümmel
2 Stangen Zimt
1 EL Oregano
6 Lorbeerblätter
3 EL ÖL
Salz
Pfeffer

Man schneidet das Lammfleisch in Würfel wie für Ragout. In einen Tontopf gibt man lagenweise zuerst Zwiebeln, dann Tomaten, dann Fleisch, dann wieder Zwiebeln bis der Topf voll ist. Auf jede Fleischschicht gibt man Gewürzen. Man gießt das ÖL über das Ragout, bewegt den Topf gut, so dass das ÖL überall hinkommt, legt zum Schluss die Lorbeerblätter oben auf, gibt
Oregano darüber und Pfeffer und verschließt den Topf entweder mit einem passenden Deckel oder mit Alufolie. Dann kommt der Topf für zwei Stunden in den Ofen bei 240°.