Sonstiges » COUSCOUS MIT LAMM

100 g Kichererbsen
1 Zwiebel
Olivenöl
500 g Lammfleisch, ohne Knochen
Salz
Pfeffer
gem. Kreuzkümmel
1 EL Tomatenmark
250 g Kartoffeln
250 g Möhren
1 Paprika, rot
1 Paprika, gelb
200 g Zucchini
240 g Couscous
Butter

Wasser und 2 EL Soda verrühren und die Kichererbsen damit bedeckt über Nacht einweichen. Danach unter fließenden Wasser mehrmals gut waschen. Lammfleisch würfeln und im Olivenöl anbraten. Gehackte Zwiebel zugeben und glasig dünsten. Salz, Pfeffer, etwas Kümmel und Tomatenmark zufügen und umrühren. Die abgetropften Kichererbsen und 1 Liter heißes Wasser einfüllen und 15 min köcheln lassen. Kartoffeln und Möhren schälen und würfeln und mit in den Topf geben. Den angefeuchteten Couscous am besten in einem
Küchensieb mit in den Topf hängen und alles dünsten. Nach 20 min den Grieß auflockern und mit etwas Lammbrühe übergießen. Weitere 20 min. dünsten. Anschließend die gewürfelten Paprikaschoten und die Zucchini in den Topf geben und nochmals 20 min. dünsten. Zum Schluss den Couscous auflockern und etwas Butter unterheben. Couscous auf Tellern anrichten und das Lamm-Gemüseragout darüber geben.