Keule » Lammekeule Dijon

Zutaten:

1 Lammkeule (1.5 kg)
Kräuter der Provence
Rotisseur-Senf

Zubereitung:

Lammkeule gründlich mit den Kräutern und dem Senf (sollte Rotisseur sein, sonst verbrennt er leicht, anderer geht aber auch) einreiben, in einer kleinen Pfanne mit einem halben Liter Wasser bei 160 Grad knapp 2 Stunden (je nach Grösse) schmoren. Fett abschöpfen, Sauce mit Stärke einkochen.