Keule » Lammkeule mit Kräuterkruste aus dem Ofen

Zutaten

1 1/4-1 1/2 kg Lammkeule
2 Zwiebeln
1 EL Senf
1 EL Öl
Salz, Salbei, Pfeffer, Knoblauch
4-6 EL Wasser
Mehl
saure Sahne
Zubereitung

Lammkeule häuten, eventuell Fett entfernen, Lammkeule waschen und abtrocknen.
Zwiebeln schälen und zerkleinern. Mit Senf, Öl, Salz und Gewürzen zu einem Brei verrühren. Fleisch damit bestreichen, Wasser zufügen und braten.
Geschlossenes Gefäß auf Rost, untere odere mittlere Einschubleiste einsetzen.
Braten: 250-275°C, 120-130 Min.
Dann bei ausgeschaltetem Ofen 5-10 Min. ruhen lassen.
Bratenfond mit Wasser auffüllen, aufkochen, mit angerührtem Mehl dicken, Sahne hinzufügen und abschmecken.