Keule » Geschmorte Lammkeule in Gemüsereis

750 g Lammkeule
10 Knoblauchzehen
Salz
Rosmarin
Paprika edelsüß
weißer Pfeffer
Öl
750ml l Fleischbrühe
6 Lorbeerblatt
300 g Sellerie
300 g Möhren
300 g Zwiebeln
3 El brauner Zucker
250 g Langkornreis

Knoblauch mit Gewürzen im Mörser fein zerreiben, das Fleisch damit bestreichen und zu einer Rolle zusammenbinden. Öl im 3l Schmortopf erhitzen, das Fleisch ringsum braun anbraten und herausnehmen. Brühe zugießen aufkochen, Fleisch mit Lorbeerblatt darin zugedeckt schmoren. Gemüse und Zwiebeln in Scheiben schneiden und nach 75 Minuten zufügen. Zum Kochen bringen, Zucker und Reis zufügen. Brühe abschmecken und zugedeckt weiter schmoren. Fleisch herausnehmen, Bindfaden entfernen. Reis mischen und abschmecken.