Keule » Lammkeule mit Knoblauchcreme

Zutaten für 6 Portionen

1 Lammkeule (etwa 1,5 kg),
etwa 20 Knoblauchzehen,
2 Eßl. Olivenöl,
Salz,
frisch gemahlener Pfeffer,
1 kg kleine Kartoffeln,
1 Glas Lammfond (400 ccm),
1/2 Bund Thymian.
Zubereitung
Lammkeule mit drei in Scheibchen geschnittenen Knoblauchzehen spicken (mit einem spitzen Küchenmesser in das Fleisch schneiden und die Knoblauchscheiben hineinstecken). Fleisch mit Öl, Salz und Pfeffer einreiben. Lammkeule in eine ofenfeste Form geben. Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad/Umluft 200 Grad/Gas Stufe 4 etwa 15 Minuten braten. Tempertur auf 175 Grad/Umluft 150 Grad/Gas Stufe 2 herunterschalten und etwa eine Stunde braten. Zwischendurch mit dem Bratensaft begießen. Kartoffeln schälen, mit Lammfond und Thymian in die Form geben und eine Stunde weiterbraten. Für die Knoblauchcreme restliche abgezogene Knoblauchzehen in kochendes Salzwasser geben und etwa 15 Minuten kochen. Abgetropfte Knoblauchzehen durch ein Sieb drücken. Zwei bis drei Eßlöffel Bratensaft dazugeben und cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.