Schweinefleisch » Gefüllte Schweinebrust aus dem Römertopf

1 1/2 kg Schweinebrust mit Knochen mit Tasche
Salz
Pfeffer
2 gew. Karotten
1 gew. Zwiebel
1 gew. Knoblauchzehe

Füllung mit:
3 Eier
100 g ger. Parmesan
2-3 EL Semmelbrösel
2 EL. Öl
1 EL Pinienkerne
1 Bd. geh. Petersilie
1 Majoran

Soße mit:
250ml Brühe
60 g Schmelzkäse
3 EL Weißwein
Sojasauce

Zunächst den Römertopf eine halbe Stunde wässern. Fleisch salzen und pfeffern. Nun die Füllung vorbereiten: Eier, Parmesan, Semmelbrösel, Öl, Pinienkerne, Petersilie, Majoran und etwas Salz vermengen, recht fest in die Tesche stopfen und diese sorgfältig zunähen.
Das Fleisch und das Gemüse in den Römertopf legen und in den kalten Ofen schieben. Bei 220 °den Braten ca. zwei Stunden garen. Das Fleisch vorsichtig herausnehmen, weil sonst die Füllung aus der Tasche quillt. Soße mit Brühe verlängern und durch ein Sieb passieren. Mit Käse binden und mit Wein und Sojasauce würzen.