Das Surfleisch abtupfen, in eine Pfanne Fett geben, Fleisch rundum scharf anbraten, aufgießen, das Fleisch mit der Schwarte nach unten 10 min im vorgeheizten Rohr braten, dann Schwarte kreuzweise einschneiden, mit Knoblauch, Pfeffer nachwürzen, mit Kümmel bestreuen und mit der Schwarte nach oben weiterbraten. Nach 30minden Braten mit dem Saft begießen. Die geschälten Kartoffel in 1 cm Scheiben schneiden neben dem Fleisch in die Pfanne legen, ca. 300ml Brühe angießen und eine 45min braten. Damit die Kruste braun und knusprig wird, 10 min vor Ende der Garzeit mit Bier einpinseln und bei starker Oberhitze bräunen.
Urmel's Rezeptekammer
Thema drucken
07.10.2008 22:30
Antworten
