Schweinefleisch » Bauernschmaus

4 x160g Schweinskammscheiben ohne Knochen
500g geräucherter , gekochter Schweinebauch/Wammerl
500g Sauerkraut
4 Wiener Würstchen
4 mittlere Kartoffeln
Salz
Pfeffer
gem. Kümmel
50 g Fett
1 Löffel Mehl
50 g fein gew. Speck
1 fein geh. Zwiebel
Petersilie

Speck und Zwiebel in wenig Fett rösten , Sauerkraut und gewürztes Wammerl zugeben und mit etwas Wasser 30min garen, evtl. mit Mehl binden, dann die Würstchen zugeben und heiß werden lassen. . Kartoffel geviertelt in Salzwasser weich kochen. Kammscheiben mit Salz und Kümmel eingerieben , in heißem Fett auf beiden Seiten gebraten. Wammerl in 4 Portionen schneiden. Kraut auf Teller verteilen mit Wurst, Wammerl und Schweinekamm belegen. Die Kartoffel mit Petersilie bestreut dazu reichen