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Fruchtig-herzhafter Estragon-Salat

Zutaten:

2 Bund Radieschen
2 säuerliche Äpfel
2 Bund Rucola
1 Bund Estragon
Saft einer Zitrone
3 EL Orangensaft
3 EL Gemüsebrühe
1 TL Olivenöl
3 EL Anislikör
1 Knoblauchzehe
1 Prise Zucker, Salz


Zubereitung:

Radieschen und geschälte Äpfel in Scheiben schneiden. Rucola in mundgerechte Stücke zerpflücken. Estragonblättchen von den Stielen zupfen. Zitronen-, Orangensaft, Gemüsebrühe, Öl und Anislikör verrühren. Knoblauchzehe durchpressen und zufügen. Mit Zucker und Salz würzen und abschmecken.
Salatsauce mit den Äpfeln und Radieschen mischen und 30 Minuten durchziehen lassen. Rucola und Estragon unterheben und auf Tellern anrichten.