Schweinefleisch » Weinbraten

1 kg ausgelöstes Kotelettfleisch
Fett
8 dünne Scheiben Speck
2 gew. Möhren in Stücken
1 gew. Stange Porree
100g gew. Knollensellerie
1 gew. Petersilienwurzel
2 gew. Zwiebeln
Pfeffer
Salz
750 ml herber Wein

Das Fleisch würzen und kurz scharf anbraten. Einen Bräter mit den Speckscheiben auslegen, das Fleisch darauf setzen und das Gemüse rundherum verteilen, würzen und den Wein angießen. das Fleisch soll nur bis zur Hälfte bedeckt sein. Den Bräter verschließen und alles bei 180° im vorgeheizten Ofen garen, bis das Fleisch weich ist..
Den Braten herausnehmen, warm stellen. Den Speck entfernen, den Bratensaft passieren und über das Fleisch geben.