Schweinefleisch » Krenfleisch

1,0 kg Schweinebauch mit Schwarte
400g Suppengemüse
1 Zwiebel
4 Kartoffel
Salz
3 EL Weinessig
4 Lorbeerblätter
10 Pfefferkörner
10 Wacholderbeeren
1 TL Kümmel
1 Knoblauchzehe
Majoran
Petersilien
Kren

Fleisch in kochendes Wasser geben, Knoblauch, halbierte Zwiebel, Salz, die Gewürze einem zugeben und weich kochen. Fleisch rausnehmen, Sud durch sieben. Das grob geschnittene Gemüse im Sud 10-15min köcheln, mit Essig anrunden. Fleisch in Scheiben schneiden, im Gemüsesud erwärmen und mit grob geraffelten Kren/Meerrettich bestreut servieren.