ca. 2,4 kg Schweinehals Öl Mehl Salz Pfeffer Majoran Thymian geh. Rosmarin Senf 700ml Weißwein 600g kleine Zwiebel 800 g frische kleine Champignons
Fleisch mit Öl einpinseln, in Mehl wenden und nochmals mit Öl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer ringsum einreiben. Die Kräuter mischen und mit einem Teil davon das Fleisch würzen. Den Braten auf der Oberseite dick mit Senf bestreichen, mit der restlichen Kräutermischung bestreuen und Öl darüber geben Bei 200° etwa 2 Std. braten. Nach 20 min ein Glas Weißwein zugießen und während der weiteren Bratzeit die verdampfte Flüssigkeit mit Wein auffüllen. Nach 70min die geviertelten Zwiebel und Champignons zugeben. Das Gemüse einige Male wenden.
Urmel's Rezeptekammer
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07.10.2008 22:40
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