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Schweinerüssel und Ohren mit Sauerkraut
(Schnüßkes un Öhrkes met soor Kappes)

1,4 kg Schweinerüssel und -ohren
60 g Schmalz
2 Zwiebel
750 g Sauerkraut
1 Möhre
2 sauere Äpfel
3 rohe Kartoffeln
8 Wacholderbeeren
1 TL gem. Kümmel
1 TL Pfeffer
ca. 250ml Gemüsebrühe
250ml Weißwein

Das Fleisch gut waschen. Klein gewürfelte Zwiebel in Schmalz Farbe nehmen lassen. Das aufgelockerte Sauerkraut, fein gewürfelte Äpfel , Möhre, geriebene rohe Kartoffeln, Gewürze, Brühe und Weißwein dazugeben, das Fleisch zwischen das Kraut legen und zugedeckt in
80-90min weich garen. Evtl. etwas Brühe nachgießen. Fleisch rausnehmen, portionieren und auf dem Sauerkraut anrichten. Dazu Salzkartoffel oder Püree.