Schweinefleisch » Würziger Jul-Schinken

Zutaten für 8 Personen:

2,5 kg gepökelter Schweine-Schinkenbraten ohne Schwarte (beim Fleischer
ca. 1 Woche vorher bestellen)
1 TL Pfefferkörner
1 TL Pimentkörner, 2 Eier
1 EL Zucker, 3 EL Senf
ca. 3 EL Paniermehl
1 TL Rosmarin
1 Msp. gemahlene Nelken
evtl. Salat und Orange

Zubereitung:
1. Fleisch waschen. In einem großen Topf mit heißem Wasser bedecken. Mit Gewürzen aufkochen und zugedeckt ca. 2-2 1/2 Stunden köcheln.
2. Schinken aus dem Sud nehmen und abkühlen lassen. Fettrand etwas abschneiden.
3. Eier, Zucker, Senf und Paniermehl verrühren. Mit Rosmarin und Nelken würzen. Auf den Schinken streichen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Mit Salat und Orange garnieren.