Koteletts » Lammkotelets mit Zwiebelpüree

Für ca. 4 Personen

Zutaten:

4 Lammkoteletts
geschmolzene Butter
Milch
mittelgrosse Zwiebeln
Reis
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss
1 Eigelb
Butter
geriebener Käse

Die Milch, die feingehackten Zwiebeln sowie den Reis zugedeckt bei reduziertem Feuer ca. 60 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss abschmecken. Zu einem Püree einkochen und durch das Sieb passieren (oder Mixer). In den Topf zurückgeben und wieder auf den Herd stellen. Das Eigelb und die Butter miteinander vermischen und einrühren.Die mit Salz und Pfeffer gewürzten Lamkotelettes in heisser Butter rasch beidseitig anbraten. In eine Gratinform legen und mit dem Zwiebelpüree bedecken. Geriebenen Käse darüber streuen und mit flüssiger Butter begiessen. In den Ofen schieben und schnell bei hoher Temperatur überbacken.