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Kirschsuppe mit Klösschen

Zutaten:

150 g Zucker
1 Spur Nelkenpulver
1 Spur Salz
2 cl Rum, brauner
750 g Süsskirschen
70 g Griess
2 Eigelb
1 EL Speisestärke
250 ml Milch
1/2 TL Zimt
1 l Wasser
1 Zitrone, unbehandelt, Schale abgerieben


Zubereitung:

Kirschen waschen, entstielen, abtropfen lassen und entsteinen. Mit Wasser, Zucker, Zimt und Nelkenpulver 15 Min. kochen lassen. Speisestärke mit wenig kaltem Wasser anrühren und die Suppe damit binden. Warm stellen. Kurz vor dem Servieren mit Rum abschmecken.
Für die Klösschen Milch, Zucker, Salz und Zitronenschale aufkochen. Den Griess hineinschütten und unter Rühren 5 Min. kochen lassen. Eigelb mit etwas Griessmasse verrühren und wieder in die Klösschenmasse rühren. Mit einem angefeuchteten Teelöffel kleine Klösschen abstechen, in kochendes Salzwasser geben und ca. 5 Min. kochen lassen.
Klösschen mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, sehr gut abtropfen lassen und mit der Kirschsuppe servieren.