Koteletts » Lammkoteletts mit Petersilien-Dip

Zutaten für 4 Portionen

750 g Kartoffeln
Salz
4 EL Olivenöl
1/2 Bund Petersilie
2 Knoblauchzehen
100 g Ziegenfrischkäse
200 g Frischkäse
1 EL Zitronensaft
frisch gemahlener Pfeffer
8 doppelte Lammkoteletts
2 Thymianzweige
80 ml Rotwein oder Brühe

Die Kartoffeln abspülen, trocken tupfen und vierteln. Auf einem mit Alufolie ausgelegten Backblech verteilen. Salz und 2 EL Olivenöl darüber geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 etwa 30 Minuten garen. Inzwischen Petersilie abspülen, trocken schütteln und grob hacken. Knoblauch schälen und zerdrücken. Petersilie und Knoblauch mit Ziegenfrischkäse und Frischkäse verrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Lammkoteletts abspülen und trocken tupfen. Fettrand mit einem spitzen Messer leicht einschneiden (damit sie sich beim Braten nicht wölben). Koteletts in restlichen Öl zusammen mit Thymianzweigen etwa 2 Minuten von jeder Seite braten. Den Rotwein hinzugeben und bei großer Hitze weiterbraten, bis der Rotwein verdampft ist. Salzen und pfeffern und mit Kartoffeln und Petersilien-Dip servieren.