Koteletts » Lammkoteletts mit Tomaten

Zutaten für 3 Portionen

2 Knoblauchzehen
1 unbehandelte Zitrone
9 Lamm-Stielkoteletts
grobes Salz
frisch gemahlener Pfeffer
50 ml Olivenöl
1 Zweig Rosmarin
500 g Flaschentomaten

Den Knoblauch abziehen und hacken. Zitrone heiß abspülen und in Scheiben schneiden. Lammkoteletts abspülen und trockentupfen. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch bestreuen und in eine große ofenfeste Form oder in die Fettpfanne des Backofens legen. Das Olivenöl darüberträufeln und die Zitronenscheiben auf das Fleisch legen. Rosmarinnadeln abzupfen und darüberstreuen. Die Tomaten häuten (siehe Kasten). Tomaten halbieren, zum Fleisch geben und im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 4 etwa 30 Minuten backen.