Braten » Lammgulasch/= Cordero Estofado

1 kg Lammschulter ohne Knochen
1 Tasse Olivenöl
5 Zwiebeln
1 EL ger- Zitronenschale
6 Knoblauchzehen
Salz
3 Nelke
5 Lorbeerblatt
70ml Weinessig
750ml Fleischbrühe
Salz
Pfeffer
1 EL Paprika
1 Bd. Schnittlauch

Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden und in Öl kräftig anbraten. Zwiebeln grob gewürfelt zugeben und Farbe nehmen lassen. Zitronenschale, geh. Knoblauchzehen, Nelke, Lorbeer und Gewürze zugeben. Mit Essig und Brühe angießen. Bei kleiner Hitze etwa 60-75min schmoren. Abschmecken und mit geh. Schnittlauch bestreut servieren.