Fleisch in Würfel schneiden, in Marinade aus Rotwein und Gewürzen 12 Stunden ziehen lassen. abtropfen, abtrocknen und in Mehl wenden. Speck auslassen, Zwiebel anbräunen, Butter dazugeben und das Fleisch bei starker Hitze anbraten, salzen und pfeffern. Bei milder Hitze zugedeckt - Hälfte der Marinade- 50-60 Minuten garen. Die restliche Marinade auf die Hälfte einkochen, Sahne und Konfitüre zugeben und sämig werden lassen. Das Fleisch auf eine Platte geben und mit Soße übergießen. Beilagen: Nudeln und Blaukraut