4 gehäufte EL Sauerkraut 70ml Apfelsaft 70ml Weißwein 1 Apfel 1 Frühlingszwiebel 1 große Zwiebel 1 TL Honig 250ml Gemüsebrühe 70ml Sahne 1 Eigelb 1 EL Butterschmalz Currypulver Salz Pfeffer Dill
Zubereitung:
Gemüse und Apfel in kleine Würfel schneiden. Eigelb mit Sahne gut verrühren. Zwiebel in Butterschmalz goldbraun braten. Frühlingszwiebeln und Apfel zugeben, mit Honig, Curry, Salz und Pfeffer würzen. Kraut einrühren, mit Brühe, Apfelsaft und Weißwein angießen. 1x aufkochen, dann ziehen lassen. Sahne-Ei-Legierung unterrühren - nicht mehr kochen und abschmecken. Suppe in tiefem Teller anrichten und mit etwas gehacktem Dill garnieren.
Urmel's Rezeptekammer
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11.05.2007 21:17
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