Ofen auf 250° vorheizen. Suppengrün und Zwiebel grob zerkleinern. Sen mit gehackten Kräutern mischen. Das Fleisch aufrollen mit der Senfmischung bestreichen, aufwickeln und binden, kräftig würzen und mit der restlichen Senfmasse bestreichen. In einen Bräter setzen , das Gemüse seitlich zugeben und im Ofen 30min braten. Danach den Braten drehen und auf 170° runterschalten, ca. 250ml Brühe angießen und das Fleisch in etwa 60-90min fertig garen. (Bratenthermometer verwenden). Bei Bedarf weitere Brühe seitlich angießen. Fleisch rausnehmen, in Alu gewickelt nachziehen lassen. Soßenfond pürieren, passieren und abschmecken. Bei Bedarf binden.
Urmel's Rezeptekammer
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17.10.2008 22:01
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