Schweinefleisch » Klassischer Kümmelbraten

Zutaten:

1 /2 kg Bauchfleisch, ohne Knochen, gut duchzogen
S+Pf
1 TL Kümmel grob gehackt
3 gepresste Knoblauchzehen
Rindsuppe


Zubereitung:

1. Das Fleisch rundherum mit Salz + Pfeffer und Knoblauch einreiben und mit Kümmel bestreuen.
2. In eine Bratpfanne daumenhoch Wasser einfüllen, das Fleisch mit der Schwartenseite nach unten hineinlegen, etwa 15 Minuten kochen lassen und herausnehmen.
3. Die Schwarte mit einem scharfen Messer in etwa 1 1/2 cm-Abstand der Länge nach oder rautenförmig durchschneiden . Das Fleisch mit der Schwarte nach oben wieder in die Bratpfanne geben.
4. Im 220° C heißen Backrohr 1/2 Stunde braten, bei 200° C fertiggaren, dabei immer wieder mit dem Bratensaft begießen (diesen eventl. mit Suppe ergänzen).
5. Damit die Schwarte nicht zu dunkel wird, kann man den Braten im letzten Drittel der Bratzeit mit Alufolie abdecken.
6. Den fertigen Kümmelbraten einige Minuten rasten lassen, quer zur Fleischfaser in Scheiben schneiden, heiß, mit dem durchgesiebten Bratensaft umkränzt, oder auch kalt als Imbiss servieren.
Beilagenempfehlung : Erdäpfel- oder Serviettenknödel , warmer Krautsalat .