Salate WW » Kartoffel-Porree-Salat mit Schinkenstreifen

Kartoffel-Porree-Salat mit Schinkenstreifen

Zutaten:

500 g kleine Kartoffeln
Salz
300 g Porree
2 Zwiebeln
1 Bund Dill
75 g Schinkenspeck „Bacon“
150 g Joghurt, 1,5% Fett
150 ml Milch, 1,5% Fett
1 EL Balsamico bianco
Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung:

Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser in ca. 20 Minuten garen. Porree in Ringe schneiden. Zwiebel fein würfeln. Dill fein hacken.
Schinkenspeck würfeln, in einer beschichteten Pfanne langsam bei kleiner Hitze ausbraten. Zwiebelwürfel und Porreeringe zufügen und unter Rühren glasig dünsten. Kartoffeln abgießen, mit kaltem Wasser übergießen und pellen. Kartoffeln je nach Größe evt. halbieren.
Joghurt, Milch und Essig verrühren und über die Kartoffeln geben. Die Porree- Mischung unterrühren. Salat am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen und vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.