Schweinefleisch » Kastenbraten

4x 150g Scheiben Schweinenacken
bunter Pfeffer aus der Mühle
Salz
200 g geräucherter Bauchspeck/Wammerl in dünnenScheiben
200 g Emmentalerin dünnen Scheiben
5 EL ÖL

Öl, Salz und reichlich bunten Pfeffer verrühren, die Fleischscheiben damit bestreichen und mindestens 3 Std. (besser über Nacht) marinieren Danach das Fleisch abtropfen lassen, dabei die Marinade auffangen. Fleischscheiben abwechselnd mit dem Wammerl und Käse in eine Kastenform schichten. Die Scheiben möglichst dicht aufeinander pressen. Im vorgeheiztem Backrohr bei 180 ° ca. 1,5 Std. Stunden braten , dabei die Oberfläche ab und zu mit der Marinade bestreichen. Warm oder kalt servieren.