Schweinefleisch » Spanischer Schweinebraten

ca. 6 Port.

2 kg Schweinebraten aus der Keule
6 Knoblauchzehen
125ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
Saft einer Zitrone
1 TL Senf
2 EL Kräuter der Provence
1 kg Kartoffeln
300 g Zwiebeln
250 g Kirschtomaten

Fleisch kalt abspülen und trocken tupfen. Knoblauch abziehen und grob würfeln. Mit Öl, Zitronensaft, Senf, Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren. Fleisch mit einem Teil der Marinade bestreichen, in Alufolie wickeln und ca. 2 Stunden ziehen lassen. Aus der Folie nehmen und auf die Fettpfanne legen. Im Backofen bei 200° ca. 2 1/2 Stunden braten. Zwischendurch mit der restlichen Marinade bestreichen. Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. Zwiebeln abziehen und vierteln. Beides nach 1 1/2 Stunden auf die Fettpfanne zum Braten geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen, zwischendurch einmal umdrehen. Tomaten waschen und die letzten 15 Minuten mitgaren. Gemüse und Kartoffeln zum Fleisch essen.