Schweinefleisch » Lummerbraten mit Gemüse

1 gelbe Paprika
1 rote Paprika
1 Zucchini
1 Aubergine
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 Zweig Thymian
1,4 kg Kotelettstrang
6 EL Knoblauch-Olivenöl
400g gewürfelte Tomaten ohne Haut und Kerne
Balsamico
Zucker
Salz + Pfeffer

Backofen auf 175° vorheizen, Zwiebeln und Knoblauch grob würfeln.
Fleisch kräftig würzen, in 2 EL Öl scharf anbraten, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und im Ofen offen 90-110 min garen.
Nach 90 min das grob gewürfelte Gemüse und den Thymian zugeben.
Das Fleisch in 8 Scheiben teilen, das Gemüse mit Balsamico, Zucker, Salz und Pfeffer würzen und mit dem Fleisch auf Tellern anrichten. Dazu Weißbrot.