Schweinefleisch » Schweinebauch-Braten ohne Soße

1,5 kg Schweinebauch mit Schwarte
1 Zwiebel
5 Lorbeerblätter
4 Nelken
1 EL Salz
1 EL Pfefferkörner

für die Marinade:

250ml dunkles Bier
2 EL Sojasoße
2 EL Honig
1 TL Koriander
1 EL Rosmarin
1 EL Majoran

Fleisch mit den Zutaten in Salzwasser etwa 40 min leise kochen lassen.
Mit den restlichen Zutaten eine Marinade rühren und 1x aufkochen.
Backofen auf 220° vorheizen. Fleisch rausnehmen, Schwarte einschneiden und im Ofen 30 min braten, dann noch 10 min weiter braten, dabei fleißig mit der Marinade bestreichen bis die Schwarte schön knusprig wird.
Dazu Kartoffel- und Blattsalat, evtl. mit Brot.