Schweinefleisch » Schweine - Filet in Kartoffel - Kruste

Für 4 Personen:

600 g Schweinefilet
40 g Butterschmalz
Salz, Pfeffer
250 g Kartoffeln
1 Ei (M)
30 g Mehl
Salz, Pfeffer

Filet im heißen Schmalz scharf anbraten!
Salzen und pfeffern!
Auskühlen lassen!

Geschälte Kartoffeln grob raffeln!
Mit Ei und 20 g Mehl vermischen!
Mit Pfeffer und Salz abschmecken!

Das Filet im restlichen Mehl wenden!
Mit der Kartoffel - Masse rundherum belegen!
Fest andrücken!

Restliches Schmalz erhitzen!
Das Fleisch darin rundherum braun anbraten!

Auf ein BACKBLECH setzen!

Im Ofen bei 170 - 200 Grad - mittlere Schiene - ca. 1/4 Stunde backen!

Mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden.