Schweinefleisch » Schweinefilet in Apfelwein

6 Port.

1 kg Schweinefilet
1 Flasche Apfelwein
700g kleine Champignonköpfe
150ml Creme Fraiche
2 säuerliche Äpfel
2 Bd. Suppengemüse
1 Zwiebel
Pfeffer
Salz
30g Butter

Apfel, Zwiebel und Gemüse klein schneiden. Filet von allen Seiten 2-3 min anbraten , würzen, rausnehmen und dick in Alufolie gewickelt warm stellen . Äpfel und Suppengemüse im Bratfond angehen lassen. Mit dem Wein löschen und abgedeckt 35min köcheln.
Pilze halbieren oder in Scheiben schneiden. Soßenfond mit Gemüse pürieren und passieren. Pilze in Butter Farbe nehmen lassen, zur Soße geben und kurz aufkochen. Vom Herd nehmen, Creme fraiche einrühren und abschmecken. Filet portionieren und in der Soße servieren.