Schweinefleisch » Schweinefilet Westmoreland

Zutaten:

800 g Schweinefilet
100 g Räucherspeck
Fett
Salz
2 Zwiebeln
1/4 l Rotwein
20 g Mehl
250 g Tomaten
250 g Mixed Pickles
2 Essiggurken
Kapern
Brühe

Zubereitung:

Das Schweinefilet im ganzen spicken, salzen, in heissem Fett mit den grob geschnittenen Zwiebeln anbraten, mit etwas Brühe angiessen und im Ofen schmoren.

Den Saft passieren. Mehl mit Rotwein verrühren, zur Sauce geben und kochen lassen.

Tomaten häuten, entkernen und in Viertel schneiden und mit den grob gehackten Mixed Pickles, geschnittenen Essiggurken und Kapern in die Sauce geben.