Schweinefleisch » Schweinefilet mit Kokosraspeln

Zutaten:

1 Schweinefilet (500 g)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
30 g Butterschmalz
2 Tl. Curry
75 g Kokosraspeln
1/4 l Brühe (Instant)
200 g Crème fraîche
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone 2 Tl. Zitronensaft
2 Tl. helles Saucenbindemittel

Zubereitung:

Schweinefilet mit Salz und Pfeffer einreiben, in heißem Butterschmalz rundherum kräftig anbraten. Curry und 50 g Kokosraspeln in dein Bratfett andünsten, Brühe zugießen, Fleisch zugedeckt 15 - 20 Minuten garen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Crème fraîche zum Bratensaft geben und aufkochen lassen. Mit Zitronenschale und -saft, Pfeffer und Salz abschmecken. Das Saucenbindemittel einstreuen und Sauce aufkochen lassen. Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren. Mit den restlichen Kokosraspeln bestreuen.