Schweinefleisch » Schweinefilet mit Kräuterfüllung

Zutaten:

500 g Schweinefilet
1 Becher (300 g) Frischkäse mit franz. Kräutern
1 Eigelb
3 El. Paniermehl
50 g Champignons
50 g durchw. Speck
2 El. geh. Petersilie und Brunnenkresse
1 El. ÖL

Zubereitung:

In die Schweinefilets der Länge nach eine Tasche schneiden. Frischkäse mit Eigelb und Paniermehl verrühren. Geputzte Champignons fein hacken. Den Speck sehr fein würfeln. Speck auslassen, mit Champignons in einer Pfanne unter Rühren andünsten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Die Speck-Pilz-Masse abkühlen lassen, mit gehackter Petersilie und Brunnenkresse vermischen. Mit der Hälfte dieser Masse die Schweinefilets füllen, zusammenklappen, mit Rouladenhölzchen feststecken. Die Filets mit der Öffnung nach unten in eine mit Öl ausgepinselte Auflaufform legen und mit dem Rest der Frischkäsemasse umhüllen. Die Filets im Backofen garen, ganz abkühlen lassen. Die Rouladenhölzchen entfernen, die Filets in Scheiben schneiden.