600 g Schweinelende 100 ml Olivenöl 1 Bd. Frühlingszwiebel 1 Bd. Mangold 2 Bd. Petersilie 3 pürierte Tomaten 20 g Rosinen 20 g Pinienkerne 4 Knoblauchzehen 200 ml Fleischbrühe Salz Pfeffer
Salz, Pfeffer und Öl in einer Pfanne erhitzen und Schweinelende darin braten, dann beiseite stellen. Dasselbe Öl in einen Topf geben und darin fein geschnittenen Knoblauch, Frühlingszwiebel, Petersilie, Spinat, Mangold andünsten, Tomatenpüree, Rosinen und Pinienkerne zugeben, mit. Brühe löschen ,würzen und 5 min kochen. Dann die Hälfte des Gemüse in eine Auflaufform geben, die Lende darauf legen und mit dem restlichen Gemüse abdecken. Im vorgeheizten Backofen bei 180° in ca. 15min fertig garen
Urmel's Rezeptekammer
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23.10.2008 20:01
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