Schweinefleisch » Schweinefilet mit Rahm

Zutaten:

2 Schweinefilets a 375 g
40 g Speck
Salz
Pfeffer, weiß
2 El. Öl
30 g Butter
1 Zwiebel
1 Tas. Weißwein
4 El. Saure Sahne

Zubereitung:

Filets waschen, trocken tupfen, Haut- und Fettstücke wegschneiden,
mit 1/2 cm dicken Speckstreifen spicken. Salzen und pfeffern

In heissem Öl auf beiden Seiten je 2 Minuten scharf anbraten,
zerlassene Butter darauf giessen und weitere 8 Minuten auf jeder
Seite braten. Dabei öfter mit Bratfond begiessen.

Kurz vor Garzeitende die würflig geschnittene Zwiebel dazugeben und
mitbräunen. Mit dem Weisswein angiessen.

Fleisch herausnehmen und warmstellen. Die Sauce abschmecken, mit
Saurer Sahne verrühren.