Schweinefleisch » Schweinefilet-Topf

Zutaten:

500 g Schweinefilet
2 El. Olivenöl
Salz
Paprika
Cayennepfeffer
1 rote Paprikaschote
1 Bd. Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
1/2 l Gemüsebrühe
50 g geräucherter durchwachsener Speck
50 g Cashewkerne
4 El. heller Soßenbinder
5 bis 8 Spritzer Tabasco

Zubereitung:

Schweinefilet in feine Streifen schneiden. Öl erhitzen, Fleisch
portionsweise darin anbraten, mit Salz, Paprika und Cayennepfeffer
würzen. Paprikaschote in Würfel, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden,
Knoblauchzehe auspressen, alles zum Fleisch geben und andünsten. Brühe
hinzufügen, aufkochen und etwa 10 Minuten fortkochen. Speck in feine
Würfel schneiden und anbraten. Cashewkerne dazugeben und rösten.
Beides zum Fleisch geben. Filettopf mit Soßenbinder binden und mit der sauce Hollandaise servieren.