Schweinefleisch » Schweinefilet in Käsesahnesoße

900g Schweinefilet
400g Champignons
400 g Schmelzkäse
400 ml süße Sahne
300ml Gemüsebrühe
Senf
Salz
Pfeffer
1 EL Estragon
1 Bd. Petersilie
50-100g Reibekäse

Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten mit Senf einreiben und anbraten, Zwiebeln andünsten, das angebratene Fleisch in eine Auflaufform geben, Zwiebeln, und Kräuter untermischen. Den Käse in der leicht erwärmten Sahne auflösen und über das Fleisch verteilen und mit Alufolie abdecken. Zubereitung am besten einen Tag vorher, damit alles gut durchzieht. Vor dem Überbacken die Champignons untermischen, dann ca. 45 Min. bei 170° backen. Nach Belieben geriebenen Käse darüber geben.