Schweinefleisch » Schweinefilet "Baileys-Traum"

Zutaten für 4 Personen:

4 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
1 Bund Petersilie
250 g kleine Champignons
2 Schweinefilets (à ca. 300 g)
3 EL Öl
Salz +Pfeffer
1 EL Tomatenmark
½ TL Edelsüß-Paprika
½ TL Curry
2 gehäufte TL Bratenfond (Instant; z.B. v. Mondamin)
1 EL heller Soßenbinder
100 g Crème fraiche
5 EL Baileys
Alufolie

Zubereitung :

Schalotten und Knoblauch schälen, fein würfeln. Chili waschen, längs einritzen und entkernen. Dann fein schneiden. Petersilie waschen und, bis auf etwas, hacken.
Pilze putzen und vierteln. Fleisch evtl. waschen und trocken tupfen. In einer Pfanne im heissen Öl rundherum 10 - 15 Minuten braten. Herausnehmen und würzen. In Alufolie wickeln und im Backofen bei 100 °C warm stellen.
Pilze im heissen Bratfett anbraten. Schalotten und Knoblauch kurz mitbraten. Tomatenmark, Chili und Petersilie, bis auf etwas zum Bestreuen, unterrühren und kurz mitdünsten. Mit S+Pf, Paprika und Curry würzen. Mit ¼ l Wasser ablöschen, aufkochen. Bratenfond einrühren und 2 - 3 Minuten köcheln. Soßenbinder, Crème fraiche und Baileys einrühren. Alles kurz aufkochen.
Fleisch in Scheiben schneiden und alles anrichten. Mit Rest Petersilie garnieren. Dazu schmecken Broccoli-Möhren-Gemüse und Herzogin-Kartoffeln oder Kroketten.