Schweinefleisch » Schweinefilet mit Kirschfüllung

450 ml Glas entkernte Schattenmorellen
1Glas Rotwein
1Glas Portwein
2 Nelken,
2 Gläschen Kirschwasser
1 TL Stärke
Cayennepfeffer
1 EL Zitronensaft
1 EL Honig
4 x 150g S.-Filet
1TL scharfer Senf,
Pfeffer
Salz
Mehl zum wenden
Öl zum braten
100ml Saure Sahne

Kirschen abtropfen, Saft mit Wein und Port und den Nelken aufkochen und auf die Hälfte einkochen. Kirschen zugeben und 4 min köcheln lassen. Stärke mit Kirschwasser anrühren, Honig, Zitrone und Gewürze zugeben und abschmecken. In die Filet Taschen schneiden, mit dem Senf ausstreichen und einige Kirschen reingeben. Gut verschließen, mit S+Pf. würzen, in Mehl wenden und in heißem Fett in ca. 5 min ringsum braten. Die restl. Kirschen in die Soße geben, Sahne einrühren, 1x kurz aufkochen. Filets mit Soße umgossen servieren.