Schweinefleisch » Schweine-Lendchen überbacken auf Toast

8 Medaillon von der Schweinelende
Salz + Pfeffer
40g Butterschmalz
2 Zwiebel
200g Champignon
1 Fleischtomate
150g Schmelzkäse (Sahne)
8 Scheiben Toast


Medaillons mit dem Handballen etwas flach drücken und im Schmalz je Seite etwa 3 min braten, dabei mit S+Pf würzen. Fleisch in Alu einwickeln um sie warm zu halten. Zwiebel und Pilze in feine Scheibchen schneiden, im Bratfett 10 min dünsten. Gehäutete und entkernte Tomate in kleinen Würfeln zugeben, angehen lassen. Den Käse unterrühren. Lendchen auf eine feuerfeste Platte legen, mit der Gemüse-Käse-Mischung bedecken und unter dem Grill bei 250° in 3 min überkrusten. Den Toast mittelbraun rösten, je 2 auf Teller anrichten und mit je einem Medaillon belegen. Dazu gibt’s einen knackigen Salat.