Schweinefleisch » Pochiertes Schweinefilet

1 Schweinefilet
Salz, Pfeffer
1 Liter Brühe
½ Bund Petersilie

Das Filet häuten und in 4 gleiche Teile schneiden. Die Petersilie im Ganzen in der Brühe
5 min kochen, das Filet zugeben, Herd ausschalten. Das Fleisch 3 min köcheln lassen, dann von der Kochplatte nehmen und noch 10 min in der Brühe Ziehen lassen.
Die Brühe später für Suppe o.ä. verwenden.Das Fleisch etwas ruhen lassen, dann in ½ cm dicke Scheiben schneiden und kreisförmig, leicht überlappt auf Tellern anrichten.