Schweinefleisch » Medaillons in Cognac-Sahne-Soße

200g Karotten
15g Butter
1Tl Zucker
Pfeffer
Salz
200 ml Wasser
1/ 2 S-Filet
2 EL ÖL
50ml Brühe
50ml Weißwein
2 EL Brandy
200ml Sahne

200g Spätzle, evtl. in Butter geschwenkt, Karotten scheibeln und in Butter andünsten, S+Pf. und Zucker zugeben mit Wasser angießen und 10 min köcheln,
Filet in 4 Scheiben schneiden, kräftig mit S+Pf. würzen, in sehr heißem Öl beidseits goldbraun braten. Bratensatz mit Brühe ,Weißwein, 2 EL Brandy und 200 ml Sahne löschen und unter ständigem Rühren auf gewünschte Konsistenz einköcheln, abschmecken.
Karotten auf 2 Teller verteilen, Medaillons darauf legen und mit Soße begießen.
Dazu Spätzle oder Nudeln