Schweinefleisch » Rouladen mit Sauerkraut

Zutaten für 4 Personen:

150 g Speckwürfel
2 geh. Zwiebeln
5 EL Öl
850 g Sauerkraut (Dose)
550 ml Brühe
1 rote Paprikschote
4 Schweinerouladen á ca. 180 g
Salz + Pfeffer
4 TL Senf
2 EL Soßenbinder
2 EL Sauerrahm

Zubereitung:

Speckwürfel mit 1 gehackten Zwiebeln in 1 EL Öl anbraten, Sauerkraut und 150 ml Brühe zufügen, alles ca. 15 min köcheln.

Paprika waschen, putzen, würfeln. Fleisch abbrausen, trockentupfen, salzen, pfeffern. Senf aufstreichen, Paprika, je 2 EL Sauerkraut daraufgeben. Fleisch aufrollen, feststecken, in 4 EL Öl anbraten. Mit der 2. Zwiebel, 400 ml Brühe zugedeckt ca. 40 min schmoren. Rouladen aus der Soße nehmen, Fond binden, Sauerrahm zufügen. Alles evtl. mit Petersilie anrichten. Dazu passen Knödel.